Tarte tatin façon Christophe Michalak

Tarte tatin : (pour 8 personnes)

500 grammes de beurre
500 grammes d'eau
500 grammes de sucre

Pour le caramel :
200 grammes de sucre

1 rouleau de pâte feuilletée (250 grammes environ)
Gelée de pommes (ou autre fruit selon vos envies)

Commencez par laver, éplucher, épépiner et couper les pommes en quatre. Dans une casserole mettre l'eau, le beurre coupé en morceaux puis le sucre. Porter à ébullition et y ajouter les pommes pendant 20 minutes. Les pommes doivent être fondantes. Sortez-les du jus de cuisson et réservez-les.

Pour le caramel, faire chauffer le sucre petit à petit dans une casserole jusqu'à obtention d'une jolie couleur brune. Verser le caramel dans un moule à manquer. Laissez refroidir.

Dérouler la pâte et piquez la à l'aide d'une fourchette. Dans le moule à manquer disposer les pommes en forme de rosace et poser le disque de pâte sur les celles-ci puis plier le rebord afin que la pâte ne se rétracte pas à la cuisson. Mettre au four à 180 °C pour une heure.

Démouler la tarte sur un plat et à l'aide d'un pinceau étaler de la gelée de pommes chaude dessus.

Déguster à température ambiante.

Pour plus de gourmandise, vous pouvez rajouter de la crème chantilly ou de la crème fraiche épaisse.

 

Une recette issue du livre de cuisine Christophe Michalak. Une tarte renversante, fondante et délicieuse avec ses pommes imprégnées de caramel.